Якчанд дегҳо ва дегҳо мавҷуданд, ки мо ҳамеша истифода мебарем - мо деги калонамонро барои оби ҷӯшон ва табақи кӯзаи миёнаро барои пухтани гӯшти гов ё мурғ дӯст медорем.Вақте ки сухан дар бораи тайёр кардани хӯроки шом меравад, интихоби дурусти деги ё табақ метавонад фарқияти калон кунад.
Агар табақи нонпазӣ ё варақи нонпазӣ хеле хурд бошад, хӯрок ба ҳам наздик мешавад.Ин қаҳваранг ё пухтан ҳар чизеро, ки шумо мепазед, душвор месозад.Сабзавот ва сафедањо њангоми пухтан буѓ мебароранд ва агар њамаи онњо дар болои њам гузошта шаванд, буѓ баромада наметавонад.Шумо ба ҷои хӯроки болаззати қаҳваранг як хӯроки сероб пухта хоҳед ёфт.Табақи аз ҳад зиёд калон метавонад ба партов оварда расонад ва эҳтимолияти сӯзондани табақро зиёд мекунад.
Панҷи нонпазӣ
Як табақи калон як кори ҳақиқии ошхона аст.барои ҳама чиз аз қаҳваранг кардани мурғ барои Chicken Tikka Masala то пухтан тилапия барои Тилапия бо равғани Шаллот-Таррагон табақҳои калонро истифода баред.Ин як фикри хубест, ки ба як муҳаббати худ сармоягузорӣ кунед.Агар шумо зуд-зуд пухту пазед, шумо хоҳед дид, ки онро қариб ҳар рӯз дар болои оташдон мегузоред.Мо дар байни ду табақ, яке часпак ва дигаре як табақи аз пӯлоди зангногир вазнро иваз мекунем.Диаметри ҳардуи онҳо тақрибан 12 дюйм доранд, ки ин маънои онро дорад, ки дар ҳама коре, ки мо дучор мешавем, аз пухтани пиёз то варақ задани моҳӣ, фазои зиёде вуҷуд дорад.Агар шумо барои мардум хӯрок мепазед, шумо ҳатто метавонед ба як табақи калонтар равед - як табақи 14 дюймӣ дар як вақт то 4 синаи мурғ мепазад.
Оё табақе надоред, ки маҳз ба ҳамин андоза бошад?Парво накунед.Хабари хуш ин аст, ки шумо метавонед импровизатсия кунед.Меъёрҳои асосӣ ин аст, ки шумо барои пухтани хӯроки худ фазои кофӣ доред.Агар лозим бошад, шумо метавонед ду файли кодро қаҳваранг кунед, масалан, дар ду табақи хурдтар.
Стокпот
Вақте ки мо як деги калонро даъват мекунем, мо эҳтимолан макарон (ё баъзан гнокчи) мепазем.Вақте ки макарон пухта мешавад, шумо мехоҳед ба он фазои зиёде диҳед, то дар атрофи оби ҷӯшон рақс кунад.Дар деги серодам, спагетти шумо нобаробар пухта мешавад ва ба ҳам мечаспад.Нагузоред, ки ин рӯй диҳад.Калонтарин деги дар дастатонро кашед.Мо якеро дӯст медорем, ки ҳадди аққал 6 квартро нигоҳ медорад.
Ҳангоми пухтани ғалладона ё сабзавот, мо одатан ба деги миёна мерасем, на як деги калон.Вобаста аз миқдор, ин хӯрокҳо аксар вақт ба фазои зиёд ниёз надоранд.Агар шумо танҳо як дег дошта бошед, онро калон созед.
Деги хурд/коса
Деги хурд бояд тақрибан 1 1/2 кварт дошта бошад ва сарпӯши сахт дошта бошад.Мо деги хурдро тақрибан танҳо барои пухтани ғалладона, аз биринҷи қаҳваранг то гандуми булғур истифода мебарем.Дар ин ҳолат, сарпӯши зич мувофиқат кардан аз андозаи дақиқи деги муҳимтар аст.Азбаски аксари донаҳо ҳангоми пухтан буғ мешаванд, шумо намехоҳед, ки оби ҷӯшон ё ҳавои гарм аз вентилятсияи байни табақ ва сарпӯш берун равад.Агар сарпӯши шумо зич мувофиқ наояд, шумо метавонед пеш аз гузоштани сарпӯш як варақи фолгаро дар болои дег мӯҳр кунед.
Вақти фиристодан: 25 август-2022